AUMENTOS CONSTANTES EN LOS INSUMOS COMPLICAN A PANADERÍAS

Tanto en navidad como para año nuevo, aquellas panaderías que se dedican a la elaboración de productos de estación o de esta época del año multiplicaron sus ventas, pero la realidad también es que los valores de todo crecieron al punto de dejarlos en la duda de si se ganó lo suficiente como para decir que valió la pena, pago de personal, insumos más caros, el aumento de los servicios e impuestos están a la orden del día y fueron un motivo más para dejarlos en la duda si cual es la situación luego de ese gran momento de ventas.
Al día de hoy hay panaderías como la de Milciades Martínez, una de las más concurridas, que tiene entre $1300 y $1500 el kilo, pero comentaba que realmente los valores deberían de estar un poco más arriba, incluso casi rozando los $1800 o $1900 por kg. “Por nuestra clientela tratamos de hacer lo máximo posible y sostener los valores lo más bajo posible, ahora en nuestro caso particular vamos a agotar el stock de materia prima y en una semana más vamos a cerrar, paramos para tomarnos un respiro, un par de semanas y aprovechar para ver cómo se acomodan las cosas, hay algunos insumos que no tenemos drama en conseguir pero con aumentos semanales, en tanto otros nos cuesta más o directamente no se está consiguiendo, entonces eso nos trae dificultades, cada año solemos parar dos semanas y ahora nos viene muy bien para ver cómo vamos a continuar” decía Martínez.